商品コード: 120224

手前みそ白つぶ (中甘・こうじ) ・No56

佐野一番人気の「手前白こし」味噌を「漉す前の味噌」です。 味噌造りにおいて、通常、大豆は3%ほど削って皮を取り除くもの。 この手前みそは10kgの大豆が9kg以下になるまで外側を削りとります。日本酒で言えば“吟醸酒”のような造り方です。本当においしい部分だけを利用することになるのです。さらに自然塩100%で仕込んでいるので、とてもすっきりとしてまろやかな口当たりが魅力の、色の冴えた白味噌が完成します。

販売価格(税込): 505~1,010
内容量 販売価格(税込)
500g 505円
1kg 1,010円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布
合う具材 根菜 豆腐/油揚げ 葉物 野菜その他
合うブレンド 手前赤こし・つぶ、丸つぶ、神代赤・ゐなか、仙台熟王
原材料 米、大豆、食塩、酒精
麹歩合 8割
塩度 11.8%
色/形状 こうじ

素朴な粒々感と、とてもすっきりとした味わいが魅力のこの味噌を使った味噌汁には、甘みのある具がぴったり。ポイントは、大きめに切って、具沢山にすること。おすすめの具は、かぶ、ゆば、生麩など。また、冴えた白色なので、菜の花、ほうれん草、小松菜、絹さや、大根と大根葉、カブとカブ葉などの緑色がキレイに映えます。

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