商品コード: 120216

長天みそ (中辛・半つぶ) ・No12

杉の大樽を使った昔ながらの天然熟成で完成させました。大豆のうま味、深い香りはもちろん、米こうじのまろやかさも引き出された、味わいのバランスが絶妙な味噌です。 やや粗めのメッシュに通すことで「半つぶ」に仕上げているので、適度な“田舎味噌”感が出ています。しっかりとした味わいなので、魚介類とも野菜とも相性がよいすぐれもの。クセがないまろやかな風味が誰にでも好まれる逸品です。

販売価格(税込): 405~810
内容量 販売価格(税込)
500g 405円
1kg 810円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 煮干し
合う具材 緑黄色野菜 根菜 漁具類 肉類 葉物 野菜その他
合うブレンド 手前白、糀こし、信州こし、江戸甘口(白)など
原材料 大豆、米、食塩、酒精
麹歩合 7割
塩度 12.0%
色/形状 半つぶ

天然熟成とは、杉の大樽を使い、四季の移り変わりにまかせて自然のまま熟成させる造りです。仕込んでから3ヶ月ほどで、天地返しを行うことで再発酵を促し、濃厚な味わいとうま味や香りを引き出しています。

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