商品コード: 120351

十穀味噌 (中甘・こうじ) ・No48

普通のお味噌とは違った野性味あふれる、体にしみてくるお味噌です!

噌ムリエ 村上

十種類すべて国産の雑穀を用いて天然熟成させた味噌です。人間に必要なビタミン・ミネラル・アミノ酸・繊維質が豊富で、免疫力を高めるといわれる強い生命力を持つ雑穀。現代人に必要な栄養素がたっぷりです。

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販売価格(税込): 1,185~2,370
内容量 販売価格(税込)
500g 1,185円
1kg 2,370円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 煮干し しいたけ
合う具材 緑黄色野菜 根菜 漁具類 わかめ 豆腐/油揚げ キノコ 葉物
合うブレンド 単品又は、杜の熟王、越の竈など中辛、辛口の濃赤みそと合わせて
原材料 大豆・大麦・海水塩・粳米・黒米・赤米・緑豆・ひえ・緑米・はと麦・黒ごま 
麹歩合 11割
塩度 10.5%
色/形状 こうじ

 手間と時間が10倍かかるお味噌

雑穀を1種類ずつ別々にこうじにします。水に浸す時間・蒸す時間・麹になる時間が違うためです。こうじが1種類の通常の味噌に比べて10倍の手間が掛かっています。十種類すべて国産の雑穀を用いています。

 オススメの食べ方

野菜の具だくさん味噌汁がおすすめ。 

ほか、味噌おにぎり、きゅうりに直接つけても美味しくいただけます。

 栄養たっぷり十穀

ただ十穀米を食べるのとは違います。熟成の過程で栄養素は細かく分解され、とても体に吸収されやすくなっています。雑穀はビタミン、ミネラルが豊富で強い生命力をもつと言われます。十穀みそはそれを余すところ無く身体に取り込むことができます。

1.大 豆 良質のたんぱく質、サポニン、レシチン、イソフラボン、リノール酸などの栄養成分が老化防止、コレステロールの低下、動脈硬化の防止などに役立ちます。

2.大 麦 食物繊維が白米の20倍も含まれ、必須アミノ酸が豊富です。

3.粳 米 ビタミンB1・B2、カリウムなどを多く含み、もちもちとした甘味が特徴です。

4.黒 米 ポリフェノールの一種アントシアニンは血管の老化防止、皮膚の活性化、肝機能の回復、艶のある黒髪に効果があるといわれています。

5.赤 米 赤ワインにも含まれるタンニン系色素の他、ビタミンB2と鉄分が多く、体を温め内臓を強める働きがあるといわれています。 

6.緑 豆 たんぱく質、脂質を多く含み、中国では、解熱効果も高いため、薬としても使われています。

7.ひ え たんぱく質、ビタミン、食物繊維のほか、血行をよくする不飽和脂肪酸を多く含み、冷え性を改善します。

8.緑 米 クロロフィル系の色素は増血に効果があり、豊富な繊維質は腸の働きを活発にします。ビタミン・鉄・カルシウムが豊富。

9.はと麦 古くから薬膳料理に使われています。利尿作用があるので、むくみ取り、しみや肌荒れなどを和らげる美肌効果にすぐれています。

10.黒ごま 良質の脂質・たんぱく質・食物繊維、ビタミン・ミネラル、カルシウム(牛乳の11倍 )や鉄分を豊富に含みます。肝機能の改善やコレステロールの低下など。

その他 海水塩 長崎県五島列島の海水。

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