商品コード: 120365

赤富士みそ (中辛・半つぶ)

契約農家より仕入れた、厳選した有機胚芽米こうじをたっぷり十割使い、無農薬大豆と海水のミネラルを含んだ自然塩で仕込みました。美味しさを引き出すため1年間熟成を重ね、ほのかな渋みを感じる濃厚な味わいの赤味噌に仕上げています。こうじ歩合や塩度から「中甘口」といえますが、味わいは濃厚な。赤だし味噌をブレンドしたようなコクのある味わい、または醤油を加えたような濃厚な味わいです。 
販売価格(税込): 1,020~2,040
内容量 販売価格(税込)
500g 1,020円
1kg 2,040円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 煮干し しいたけ
合う具材 緑黄色野菜 根菜 漁具類 豆腐/油揚げ キノコ 葉物 野菜その他
合うブレンド 単品または、神代白こし、神代自慢、金亀子白など
原材料 米、大豆、食塩
麹歩合 10割
塩度 11.6%
色/形状 半つぶ

だしは、煮干、かつお、昆布、しいたけがよく合います。具は、魚介類(あさり、しじみ)などのクセのある具、豆腐、油揚げ、もやしなどあっさりとした具、小松菜、ほうれん草、絹さやなど青物、緑黄色野菜、根野菜、なめこなどきのこ類など。

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