商品コード: 1004098

半兵衛 うず麩

半兵衛麩は300年にわたり食材として多くの料亭や寺院各本山に納入している京都を代表する老舗です。まず小麦粉に水を加え練り、寝かせたあと澱粉を何度も洗い流します。こうして抽出した小麦たんぱくが麩の主原料グルテンです。グルテンに再び小麦粉を加え釜で焼き上げたものが「焼麩」です。プリプリと身がぎっしり詰まった贅沢な食感をお楽しみ下さい。
販売価格(税込): 248
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「水で練り、水で洗い、水で冷やす」 水は麩づくりに欠かせないもので、水の良し悪しが麩の味を決めます。よって半兵衛麩は美味しい水があるところに各工場(京都 丹波 美山町など)を建設しています。                          うず巻き状になっているので、汁に入れても存在感、食べごたえもあります。京の老舗が原料・製法・そして水にこだわって造りました。お吸い物やおみそ汁にどうぞ。五条大橋近くの本店では半兵衛麩謹製の生麩を使った「白みそ汁」の御膳をいただくことができます。溶きからしを落したトロっとした汁と生麩が相まって絶品です。京都へ行かれた際はぜひお立ち寄りになってみてください。

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