商品コード: 120220

手前みそ白こし (中甘・こし) ・No13

佐野みその中で一番色白のお味噌! 噌ムリエ 篠原

【佐野味噌出荷量 NO.1商品】 この手前みそは大豆の皮を厚く削りとっています。日本酒で言えば“吟醸酒”のような造り方です。冴えた淡色のため、旬の具材の鮮やかな色合いと好相性な逸品。

販売価格(税込): 505~1,010
内容量 販売価格(税込)
500g 505円
1kg 1,010円
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布
合う具材 根菜 豆腐/油揚げ 葉物 野菜その他
合うブレンド 手前赤こし・つぶ、丸つぶ、神代赤・ゐなか、仙台熟王
原材料 米、大豆、食塩、酒精 
麹歩合 8割
塩度 11.8%
色/形状 こし

 おいしい部分を

この手前みそは大豆の皮を厚く削りとっています。側が研く前、右側が研いた後です。この工程によって、大豆の皮部分に含まれるタンニンなどの赤くなる成分や雑味が除去され、本当においしい部分だけを利用することになるのです。

 あう具材

繊細な口当たりが、料理の美味しさを一層引き立ててくれます。味噌汁に利用する場合は、カブやゆば、生麩など、繊細で甘みのある具を選んでください。また、冴えた白い色なので、菜の花、ほうれん草、小松菜、絹さや、大根と大根葉、カブとカブ葉などの緑色がキレイに映えます。

  お料理にも!

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  材料

食パン 6枚切り2枚分

たまご 1個

牛乳 50cc

手前白こし 10g

砂糖 10g

バター 10g

  作り方

・たまごを溶きほぐし、牛乳と混ぜる・・①

・味噌に砂糖を加え、常温に戻したバターを入れよく混ぜる・・②

・②に①を少しずつ加えて混ぜ、食パンを浸す

・半日~1晩冷蔵庫で寝かせる

・弱火~中火で少し焦げ目がつく位に焼く

この商品に対するお客様の声

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  • 家の味

    投稿日:2014/09/17 投稿者:IS様 おすすめレベル:★★★★★

    うちのおみそ汁は手前白こししかありません。