商品コード: 120508

噌カップ 仙台杜の熟王 (中辛・半つぶ)

こだわりの田味味噌です。とても濃厚な味と香りで、昔の味噌の味わいと香りをそのまま守っているのも魅力です。

販売価格(税込): 405
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布 煮干し しいたけ
合う具材 漁具類 わかめ 豆腐/油揚げ 野菜その他
合うブレンド 神代白、手前白、糀こし、江戸甘白
原材料 大豆、米、食塩
麹歩合 7割
塩度 12.7%
色/形状 半つぶ

戦国時代、味噌は兵糧として各藩の武将たちが高い関心を寄せていた食材です。中でも天下を虎視眈々と狙っていた伊達政宗公の関心は高く、城内に「御塩噌蔵」と呼ばれる日本で最初の味噌工場を建設したほど。四季を通じて変質しない良質の仙台味噌を作り上げました。朝鮮出兵の際、長い戦陣において、他藩の味噌は変質してしまったものが多かったのですが、仙台味噌はその品質が変わらなかったことから評価が高まりました。 味噌汁にする場合、具は、とてもクセのあるしじみ、なめこ、じゅんさいなどや、変わったところではゴーヤーなどとも、そのクセに負けずによく調和します。反対に、豆腐、わかめなどあっさりとした具もよく合います。また、人気番組「どっちの料理ショー」でチゲ鍋の材料として紹介されたことがあります。それはこの味噌の持つ濃厚さ、味の力強さがキムチの味に負けずによく調和して、チゲ鍋の味を引き立てるからです。「仙台味噌5割、甘口の白味噌4割、赤だし1割」といったように鍋用味噌のブレンドの基礎として使ってもよいでしょう。 「噌」には「にぎやかな」という意味があります。少量欲しい、お試し用に、数色組み合わせて食卓に、贈答に。いろいろな味わいをにぎやかにお楽しみください。(すべて260g入り)

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