商品コード: 120545

噌カップ 特選 京都白みそ (甘口・こし)

「京都西京みそ平安」よりもさらにこうじ歩合を高めた(二十六割こうじ)、とてもまろやかで自然な甘みの白味噌です。
和洋風料理のかくし味など、塩辛くならないので、いろいろな料理にお使いいただけます。味噌汁に使う場合は、通常の倍量の味噌を入れてトロッと仕上げることが鉄則。倍量入れてもまだ減塩ですので安心して入れてください。具には甘みのあるものがベスト。
販売価格(税込): 495
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この商品の味わい

味噌味わいグラフ

味わい情報

合うだし かつお 昆布
合う具材 根菜 豆腐/油揚げ 野菜その他
合うブレンド 八丁、赤だし、神代赤・白、仙台みそ、越後みそほか
原材料 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2
麹歩合 26割
塩度 4.7%

酢みそ、からし酢味噌、くるみ味噌、ゆず味噌、ぬた、味噌鍋の他、パスタ、スープなど和洋風料理のかくし味などにも使うことができます。素材の味わいをより生かしたい、あまり濃厚な味わいにしたくない場合などにはこの味噌を使うと、味噌の味わいやまったり感がほどよく加わるのでおすすめ。味噌汁に使う場合は、通常の倍量の味噌を入れてトロッと仕上げることが鉄則。倍量入れてもまだ減塩ですので安心して入れてください。お客様におすすめして、後日、感想をうかがってみると「すこし多めに入れる」程度に抑えてしまい、「薄くてあまり美味しくなかった」という答えがかえってくることが多いようです。本当に思い切って「倍量」入れてトロッと仕上げてください。
具には、生麩、ゆば、餅、大根、かぶ、くり、かぼちゃなど甘みのあるものがベスト。甘みがどうしても気になるという場合には、溶きからし、わさび、ゆずこしょう、黒こしょうなどの香辛料を入れると、甘みがまるで魔法のようにやわらぎます。特に「溶きからし」はおすすめです。

「噌」には「にぎやかな」という意味があります。少量欲しい、お試し用に、数色組み合わせて食卓に、贈答に。いろいろな味わいをにぎやかにお楽しみください。(すべて260g入り)

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