よくある質問

お客さまからの「よくある質問」を、カテゴリー別にご紹介します。

味噌が変色してきた(濃くなってきた)

これは「メイラード反応」と呼ばれる反応です。発酵で生まれる糖とアミノ酸の反応によるものです。時間がたつほど色が濃くなります。

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